서두르지 마세요, 아직 여름입니다: 현재를 음미하는 코울슬로 레시피

아직 끝나지 않은 여름을 만끽하는 법

여름의 끝자락은 음미할 가치가 충분하며, 지금부터 소개할 코울슬로 역시 마찬가지입니다. 다음 야외 파티에 가져갈 완벽한 메뉴를 찾고 계셨다면 바로 이것입니다. 이 글을 읽는 시점에도 우리에게는 아직 여름을 즐길 시간이 남아있습니다. 굳이 서둘러 다음 계절을 맞이할 필요는 없습니다.

물론 저 역시 다음 계절인 가을을 사랑합니다. 하지만 저는 모든 계절은 그 끝까지 온전히 머물며 감사하는 마음으로 보내야 한다고 굳게 믿습니다. 더 이상 5월에 새 학기 용품을 준비하거나, 2월에 여름 물놀이 용품을 사고, 8월에 핼러윈 장식을 하는 일은 없어야 합니다. “시간이 좀 천천히 갔으면 좋겠다”는 말을 자주 듣는 만큼, “여름이 빨리 끝났으면 좋겠다”는 말도 심심치 않게 들려옵니다. 이 모든 아쉬움과 재촉 속에서도, 덩굴에 매달린 탐스러운 토마토는 여전히 우리 손길을 기다리고 있습니다.

현재를 즐기지 못하는 우리들의 문제

저는 현대 사회가 ‘현재’를 제대로 즐기지 못하는 문제를 안고 있다고 생각합니다. 우리는 저녁 식사의 마지막 한 입을 채 삼키기도 전에 디저트를 넘보고, 주머니 속 스마트폰이 여전히 제 기능을 다하고 있음에도 새로운 모델이 출시되기를 기다립니다.

이처럼 다음 것을 너무나 갈망한 나머지, 바로 눈앞에 있는 것들의 소중함을 잊고 살아갑니다. 솔직히 말해 여름은 우리에게 꽤 아름다운 순간들을 선물합니다. 길어진 낮, 황금빛으로 물드는 저녁, 재킷이 필요 없는 가벼운 옷차림, 상쾌한 산책, 밤하늘을 수놓는 반딧불이, 그리고 시원한 아이스크림 데이트까지. 여름이라는 계절은 공식적으로 끝을 고하기 전까지, 온전히 즐길 가치가 충분합니다. 자, 이제 코울슬로를 만들어 봅시다.

완벽한 코울슬로의 비밀 병기: 만돌린 슬라이서

이 코울슬로를 만들기 위해서는 제가 모든 주방에 꼭 필요하다고 생각하는 특별한 도구, 바로 만돌린 슬라이서가 필요합니다. 사실 저는 특정 요리에만 사용되는 전문 주방 기구를 선호하지 않습니다. 날카로운 칼 한 자루와 나무 주걱만으로도 충분하다고 생각하는 편입니다. 저희 집 주방은 조리대 공간도, 수납공간도 넉넉하지 않아 아이스크림 제조기 같은 부피가 큰 기구들은 이미 지하실 선반에 보관하고 있을 정도입니다.

하지만 만돌린 슬라이서는 제가 꽤 자주 사용하는 도구이며, 크기가 작아 어느 주방에나 구비해 둘 만한 가치가 있다고 확신합니다. 반드시 비싼 제품을 살 필요도 없습니다. 제가 사용하는 제품은 ‘Swissmar’라는 브랜드로, 온라인에서 7만 원대에 구매할 수 있습니다. 우연이지만, 이 브랜드는 유명 셰프 앤서니 부르댕이 그의 저서에서 추천했던 것과 같은 브랜드이기도 합니다.

만돌린 슬라이서는 시간이 부족하거나 전문 셰프 수준의 칼질 실력이 없는 사람들도 요리의 식감을 극적으로 향상시킬 수 있는 독특한 도구입니다. 올바르게 사용하면 칼로는 얻기 힘든 균일한 두께로 재료를 썰어내어 샐러드나 코울슬로의 식감을 잊지 못할 수준으로 만들어 줍니다. 다만 한 가지 경고할 점은, 칼날이 매우 날카로우니 반드시 안전가드를 사용해야 한다는 것입니다.

모두가 사랑하는 만능 코울슬로 레시피

사실 이 코울슬로가 그토록 인기를 끌게 된 비결이 가늘게 채 썬 양배추의 식감 때문인지, 아니면 몇 년 전 제가 무심코 만들어 낸 새콤한 드레싱 때문인지는 저도 확신할 수 없습니다. 처음에는 슬로피 조나 바비큐 치킨 샌드위치에 곁들일 반찬으로 가볍게 만들기 시작했습니다. 양배추는 냉장고에 오래 보관할 수 있어 늘 구비해 두는 식재료였고, 간단한 메인 요리를 먹는 날에도 채소 섭취량을 늘리고 싶었기 때문입니다.

만돌린 슬라이서를 사용해 이 코울슬로를 만든다면, 10분도 채 걸리지 않아 모두가 사랑하는 ‘진정한 코울슬로의 정석’을 맛볼 수 있을 것입니다. 어떤 음식과도 잘 어울리기 때문에 파티에 가져가면 모두가 레시피를 물어볼 만한 메뉴이며, 늦여름 날씨에 즐기는 어떤 종류의 샌드위치와도 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피의 가장 큰 장점은 무한한 변주가 가능하다는 점입니다. 잘게 찢은 닭고기, 신선한 허브, 적양배추 등 어떤 재료를 추가해도 좋습니다. 또한, 새콤하고 가벼운 드레싱 덕분에 시중에서 파는 눅눅하고 진득한 코울슬로와는 차원이 다른 맛을 선사합니다. 이 코울슬로는 여름뿐만 아니라, 춥고 어두운 겨울날에도 식탁을 빛내줄 훌륭한 요리가 될 것입니다.